Ammattien Valinta
)
Ammattilaisten valinta – sulkemisen jälkeen
Kun ravintolat sulkeutuvat ja kaupungin yö hiljenee, kokoontuvat kokit – väsyneinä mutta täynnä intohimoa – keittiön lämpöön. Täällä ei ole stressiä, ei tilauksia. Vain puhdas ilo kokata toisilleen. He ottavat esiin parasta, mitä heillä on, kokeilevat, nauravat ja jakavat salaisuuksia patojen ja veitsien äärellä. Se on hetki yhteisöllisyyttä, jossa jokainen annos kertoo tarinan heidän rakkaudestaan käsityöhön. Ei kilpailua, vain kunnioitusta makua, luovuutta ja yhdessä luomisen taitoa kohtaan. Näissä myöhäisissä tunneissa on erityistä taikaa – kun kokit kohtaavat tulen äärellä.
)
)
)
)
)
Valitut tuotteet
Thomas Sjögren – Scanpanin lähettiläs
Thomas Sjögren on tähtikokki, joka voitti Kockarnas kamp -kilpailun vuonna 2018 sekä Vuoden Kokki -tittelin vuonna 2015. Molemmissa kilpailuissa hänestä tuli kaikkien aikojen nuorin voittaja. Thomas on kotoisin Granöstä, Uumajan ulkopuolelta, mutta on lukiovuosistaan lähtien vaikuttanut Länsirannikolla. Nykyään hän pyörittää useita arvostettuja ravintoloita, kuten ylistettyä Granoa Göteborgissa, Smögenissä ja Fjällbackassa, Skärets Krogia Smögenissä sekä ravintola Signumia Mölnlyckessä. Vuonna 2023 Signum palkittiin yhdellä Michelin-tähdellä.
Thomasin ruoanlaitto perustuu aina raaka-aineisiin, ja hän käyttää yksinomaan paikallisten viljelijöiden, kalastajien ja tuottajien tarjoamia aineksia. Myös keittiövälineissä laatu on hänelle ensisijaisen tärkeää. Siksi hän toimii Scanpanin lähettiläänä – brändin, joka valmistaa huippulaatuisia paistinpannuja, patoja ja kattiloita.
)
)
)
)
)
Frida Ronge – Yaxellin lähettiläs
Frida Ronge on todellinen visionääri pohjoismais-japanilaisen keittiön saralla. Hän toimi aiemmin keittiöpäällikkönä Göteborgin VRÅ-ravintolassa ja on nykyään kulinaarinen johtaja arvostetuissa ravintoloissa TAK ja UNN Tukholmassa sekä TAK Oslossa. Hän on myös kirjoittanut useita keittokirjoja ja kokkaa säännöllisesti TV4:n Nyhetsmorgon-ohjelmassa. Vuonna 2021 hän sijoittui kolmanneksi Kockarnas kamp -kilpailussa.
Kun Frida aloitti kokkina, hän arvosti ennen kaikkea raaka-aineiden laatua – makua, rakennetta ja ulkonäköä. Nykyään hän pitää yhtä tärkeänä sitä, että raaka-aineet ovat peräisin kestävästi tuotetuista lähteistä, jotta ruoka maistuisi hyvältä. Tämä on johtanut hänen sitoutumiseensa Hungerprojektiin ja MSC-sertifioituun kalastukseen, joissa hän edistää tietoisuutta kestävästä ruoankulutuksesta ja vastuullisesta kalastuksesta.
Vuonna 2013 White Guide nimesi Fridan Vuoden Rising Star -palkinnon saajaksi, ja vuonna 2017 hänet palkittiin Vuoden Makuvaikuttaja -tittelillä Restauranggalassa. Lisäksi hän on voittanut Karin Franssonin mentoripalkinnon sekä saavuttanut hopeamitalin Seven Sushi Samurai -maailmanmestaruuskilpailussa Lontoossa.
Frida arvostaa suuresti japanilaista käsityötaitoa – erityisesti Yaxell-veitsiä, joiden Ruotsin-lähettiläänä hän toimii.
)
)
)
)
)
Sebastian Gibrand – Global lähettiläs
Sebastian Gibrand on todellinen kilpailukokki, jolla on meriittejä useista arvostetuista ammattilaistason kilpailuista. Hän on toiminut Ruotsin kokkimaajoukkueen johtajana, voittanut Kockarnas kamp -kilpailun ja edustanut Ruotsia arvostetussa Bocuse d’Or -kilpailussa kahdesti. Kaikkien gastronomisten saavutustensa aikana Sebastianilla on aina ollut Global-veitsi käden ulottuvilla.
Sebastianin kulinaarinen matka alkoi Skånesta, tarkemmin sanottuna hänen kotikaupungistaan Helsingborgista, jossa hän sai ensikosketuksen kokin ammattiin harjoittelussa Ravintola Gastrossa. Siitä lähtien hän on tehnyt itsestään tunnetun Ruotsin ravintolamaailmassa. Kilpailumenestysten lisäksi hän on työskennellyt Studio Frantzénin ja Oaxen Krog & Slipin tähtiravintoloissa Tukholmassa. Vuonna 2019 hän sai myös kunnian valmistaa Nobelin juhlaillallisen.
)
)
)
)
)
Maya Samuelsson – Riedel lähettiläs
Maya Samuelsson on käytännössä kasvanut viinitiloilla ympäri maailmaa. Jo vauvana hän vieraili ensimmäistä kertaa viinitilalla vanhempiensa kanssa, ja 18-vuotiaana hän kouluttautui sommelieriksi. Nykyään Maya on osakas perheyrityksessä Vinkällan, joka on Pohjoismaiden suurin sommelier-kouluttaja. Vuonna 2014 hän voitti Lily Bollinger Award -kilpailun ja on lisäksi saavuttanut useita mitaleja Sommelier-SM:ssä.
Alan ulkopuolella Maya tunnetaan erityisesti TV4:n Nyhetsmorgon-ohjelmasta, jossa hän säännöllisesti jakaa viinitietouttaan. Viini on hänen elämäntapansa, ja hänellä on laaja asiantuntemus sekä viineistä että viinilaseista – mikä tekee hänestä itsestään selvästi Riedelin lähettilään.
)
)
)
)
)
)
Louise Johansson – Zassenhaus lähettiläs
Louise Johansson voitti Sveriges mästerkock -kilpailun vuonna 2011 ja Kockarnas kamp -kilpailun 2022, ja hän on ainoa, joka on voittanut molemmat kilpailut. Lisäksi hän pyörittää omaa yritystään Taste by Louise, on kirjoittanut useita keittokirjoja, kokannut televisiossa, toiminut ruoka- ja sisustusstylistinä, kouluttautunut sommelieriksi ja työskennellyt huippuravintoloissa kuten Upperhouse, Familjen ja VRÅ Göteborgissa. Hän on myös kilpaillut Årets Kock -kilpailun finaalissa kolme kertaa ja saavuttanut kolmannen sijan vuonna 2021 parhaana saavutuksenaan.
Louisen ruoanlaitto perustuu vihreisiin raaka-aineisiin yhdistettynä kalaan, äyriäisiin ja juustoihin. Hänen mottoonsa kuuluu, että ruoanlaiton tulee olla helppoa, valmistettavissa hyvistä raaka-aineista ja – tietysti – maistua hyvältä! Hän tuli tunnetuksi "kastikekuningattarena" Kockarnas kampissa, jossa hän toistuvasti näytti, kuinka hyvän kastikkeen tulee valmistaa. Zassenhausen lähettiläänä Louise pitää maustemyllyt aina käden ulottuvilla keittiössä ja tarjoaa mielellään ruokia, joissa on mausteinen vivahde.
)
)
)
)
)
)