Jokainen Shun-veitsi saa erityisen ja yksilöllisen luonteensa korostamalla damaskikuvion luonnollista kauneutta. Siksi jokainen Shun-veitsi on erehtymätön ja ainutlaatuinen – taideteos, jossa yhdistyvät käsityötaito, tekniikka ja muotoilu. Hienoimpien kokkiveitsien valmistustekniikka on saanut inspiraationsa mestarillisesta samuraimiekkojen taonnasta, ja siksi Shun-sarjan veitsien terä on mahdollista muotoilla myös länsimaisten veitsien tapaan.
Haluatko tietää lisää? Saat vastaukset kaikkiin veitsiä koskeviin kysymyksiisi täältä, KitchenOnen veitsiblogista.
Yksi maailman kattavimmista veitsisarjoista, jotka on valmistettu damaskiteräksestä. Niin huippuammattilaisten kuin kunnianhimoisten harrastelijakokkienkin arvostama. Kupera terä ja manuaalinen teroitus antavat jokaiselle Shun-veitselle vertaansa vailla olevan terävyyden, jonka ansiosta veitsi leikkaa kovimmankin materiaalin läpi. Tämä terävyys yhdessä tasapainoisen painojakauman kanssa tekee veitsityöskentelystä vaivatonta. Kahva on valmistettu hienoksi laminoidusta pakkapuusta, ja se on muotoiltu ergonomiseksi. Kahvan profiilissa näkyy perinteinen japanilainen ”kastanja”-muoto, joka sopii täydellisesti käteen.
Veitsen pinta on vasaroitu käsin, mitä Japanissa kutsutaan nimellä Tsuchime, ja se tarjoaa sekä ajatonta estetiikkaa että äärimmäistä terävyyttä. Terän massiivinen ydin on VG-MAX-terästä, jonka kovuus on 61 ± 1 HRC. Ruskea pähkinäpuinen kahva on ergonomiseksi muotoiltu, ja se sopii sekä oikea- että vasenkätisille.
WASABI on veitsisarja, jonka japanilainen estetiikka perustuu zenbuddhalaisuuteen. Veitsien terä on valmistettu kiillotetusta ruostumattomasta teräksestä, jonka kovuus on 58 +/- 1, ja niissä on musta kahva. Toisin kuin perinteinen japanilainen puukahva musta kahva ympäröi teräosan kokonaan. Terän ja kahvan kiinnityskohta on siis tiivis, jotta sinne ei keräänny likaa eivätkä bakteerit pääse kasvamaan koloissa ja saumoissa.
Muoti, teknologia, media – oli kyse mistä tahansa, Japani on aina askeleen edellä. Mitä sitten onkin kehitteillä, Tokiossa on taatusti jo samanlainen tuote.
Otetaan esimerkiksi japanilaiset veitset, jotka ovat vasta nyt, Japanin tuhatvuotisen perinteen jälkeen, kysyttyjä myös muualla maailmassa. Harmonian, minimalismin ja laadun sekoitus näyttää olevan veitsessä täydellinen yhdistelmä.
Vuodesta 1908 lähtien Kai on valmistanut veitsiä Japanissa, ja monien muiden veitsien tavoin niiden tuotanto alkoi Sekissä, veitsien pääkaupungissa. Tekniset innovaatiot, toimivuus ja terävä muotoilu myötävaikuttavat Kai-veitsien ihanaan tuntumaan ja täydelliseen tasapainoon.
