Rei’itetty torttuvuoka

On monia tapoja varmistaa hyvä ilmavirta piirakassa. Me kaikki luultavasti tiedämme tempun tökkiä reikiä taikinaan haarukalla, jotta ilma pääsee poistumaan, eikä taikina ole pehmeää ja kosteaa. De Buyer on keksinyt vielä fiksumman tavan, nimittäin pienet reiät vuoassa. Rei'itetyn torttuvuoan avulla torttupohja saa runsaasti ilmaa, jotta kosteus pääsee poistumaan ja taikinasta tulee rapeaa ja herkullista. Muotti ja pohja voidaan erottaa toisistaan, joten voit siirtää valmiin piirakan lautaselle ilman, että sinun on taisteltava leivinmuotin kanssa.