Jo vuonna 1812 rekisteröitiin tavaramerkki LIONSabatierensimmäisenä Sabatier-brändinä, ja se on ainoa merkki, joka saa käyttää leijonaa symbolina. Leijona on "eläinten kuningas" ja edustaa voimaa, ketteryyttä sekä ylivoimaa - ja on laatutakuu käyttäjälle.

Veitsi on kokonaisvaltaisesti taottu ja valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jossa on korkea hiilipitoisuus.

Yhdessä taontaprosessin kanssa korkea hiilipitoisuus tekee teräksestä niin kovaa, että siitä voi hioa erittäin terävän ja hienon terän.

Terä pysyy pitkään terävänä - ja sitä voi huoltaa teroitusraudalla. Veitsien tasapaino on optimaalinen - mikä tekee niistä upeita, ammattilaiskäyttöön tarkoitettuja työvälineitä.