Ammattien Valinta
)
Ammattilaisten valinta – sulkemisen jälkeen
Kun ravintolat sulkeutuvat ja kaupungin yö hiljenee, kokoontuvat kokit – väsyneinä mutta täynnä intohimoa – keittiön lämpöön. Täällä ei ole stressiä, ei tilauksia. Vain puhdas ilo kokata toisilleen. He ottavat esiin parasta, mitä heillä on, kokeilevat, nauravat ja jakavat salaisuuksia patojen ja veitsien äärellä. Se on hetki yhteisöllisyyttä, jossa jokainen annos kertoo tarinan heidän rakkaudestaan käsityöhön. Ei kilpailua, vain kunnioitusta makua, luovuutta ja yhdessä luomisen taitoa kohtaan. Näissä myöhäisissä tunneissa on erityistä taikaa – kun kokit kohtaavat tulen äärellä.
)
Global
)
Zassenhaus
)
Scanpan
)
Riedel
)
Lähettiläät
)
Kaikki tuotteet
Lähettiläät
Sebastian Gibrand – Global
Sebastian Gibrand on todellinen kilpailukokki, jolla on meriittejä useista ammatillisista kilpailuista. Hän on toiminut Ruotsin kokkimaajoukkueen johtajana, voittanut Kockarnas kamp -kilpailun ja edustanut Ruotsia arvostetussa Bocuse d’Or -kilpailussa kahdesti. Kilpailumenestyksen lisäksi Sebastian on työskennellyt huippuravintoloissa Studio Frantzénissa sekä Oaxen Krog & Slipissä Tukholmassa. Vuonna 2019 hänellä oli myös kunnia valmistaa Nobel-illallinen. Kaikkien gastronomisten saavutustensa aikana Sebastianilla on ollut Globalkniven aina käden ulottuvilla.
Louise Johansson – Zassenhaus
Louise Johansson voitti Sveriges mästerkock -kilpailun vuonna 2011 ja Kockarnas kamp -kilpailun vuonna 2022, ja hän on ainoa, joka on voittanut molemmat kilpailut. Taste by Louise -yrityksensä pyörittämisen lisäksi hän on kirjoittanut useita keittokirjoja, tehnyt ruokaa televisiossa, työskennellyt ruokastylistinä, kouluttautunut sommelieriksi sekä työskennellyt useissa fine dining -ravintoloissa Göteborgissa. Hän on myös kilpaillut Årets Kock -kilpailun finaalissa kolme kertaa, ja hänen paras sijoituksensa on kolmas sija vuodelta 2021. Hänen mottonsa on, että ruoan tulee olla helppo valmistaa, tehty hyvistä raaka-aineista ja – tietenkin – maistua hyvältä! Zassenhausin lähettiläänä Louise pitää maustemyllyt aina käden ulottuvilla keittiössä ja tarjoaa mielellään ruokia, joissa on hyvin maustettu twist.
Thomas Sjögren – Scanpan
Thomas Sjögren on nouseva tähti, joka voitti Kockarnas kamp -kilpailun vuonna 2018 ja Årets Kock -kilpailun vuonna 2015. Molemmissa kilpailuissa hänestä tuli kaikkien aikojen nuorin voittaja. Nykyään hän johtaa useita arvostettuja ravintoloita, muun muassa ylistettyä Granoa Göteborgissa, Smögenissä ja Fjällbackassa, Skärets Krog -ravintolaa Smögenissä sekä ravintola Signumia Mölnlyckessä. Vuonna 2023 Signum palkittiin Michelin-tähdellä. Thomas lähtee ruoanlaitossaan aina raaka-aineesta ja käyttää yksinomaan paikallisten viljelijöiden, kalastajien ja tuottajien raaka-aineita. Hän toimii Scanpan-brändin lähettiläänä; yritys valmistaa korkealaatuisia paistinpannuja, patoja ja kattiloita.
Frida Ronge – Yaxell
Frida Ronge on eräänlainen visionääri pohjoismaisen ja japanilaisen keittiön yhdistämisessä. Hän toimii kulinaarisena johtajana arvostetuissa ravintoloissa TAK ja UNN Tukholmassa sekä TAK Oslossa. Hän on myös kirjoittanut useita keittokirjoja ja valmistaa säännöllisesti ruokaa Nyhetsmorgon-ohjelmassa TV4-kanavalla. Vuonna 2021 hän sijoittui kolmanneksi Kockarnas kamp -kilpailussa. Frida arvostaa ennen kaikkea raaka-aineen laatua – makua, rakennetta ja ulkonäköä – mutta yhtä tärkeää on tietää, että raaka-aine tulee kestävästä lähteestä. Tämä on johtanut muun muassa hänen sitoutumiseensa Hungerprojektiin ja MSC:hen, joissa hän levittää tietoa kestävästä ruokakulutuksesta ja kestävästä kalastuksesta. Vuonna 2013 White Guide valitsi Fridan Vuoden Rising Stariksi ja vuonna 2017 hänet palkittiin Restauranggalanissa Vuoden makujen luojana. Lisäksi hän on voittanut Karin Franssonin mentoripalkinnon sekä saavuttanut hopeamitalin Seven Sushi Samurai -maailmanmestaruuskilpailussa Lontoossa. Fridalla on myös erityinen kiinnostus japanilaiseen käsityöhön, erityisesti Yaxell-veitsiin, joiden Ruotsin-lähettiläänä hän toimii.
Maya Samuelsson – Riedel
Maya Samuelsson on käytännössä kasvanut viinitiloilla ympäri maailmaa. Jo vauvana hän vieraili ensimmäisellä viinitilallaan vanhempiensa kanssa, ja 18-vuotiaana hän kouluttautui sommelieriksi. Nykyään Maya on osakkaana perheyrityksessä Vinkällanissa, joka on Pohjoismaiden suurin sommelier-kouluttaja. Vuonna 2014 hän voitti Lily Bollinger Awards -palkinnon, ja hän on myös voittanut useita mitaleja Ruotsin sommelier-mestaruuskilpailuissa. Alan ulkopuolella Maya tunnetaan erityisesti TV4-kanavan Nyhetsmorgon-ohjelmasta, jossa hän jakaa säännöllisesti viiniasiantuntemustaan. Viini on hänen elämäntyylinsä, ja hänen laaja tietämyksensä sekä viineistä että viinilaseista tekee hänestä täydellisen lähettilään Riedelille.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)